Первый обжиг и прокаливание казана

Перед первым использованием казан необходимо прокалить.

Казан прокаливается машинным маслом при производстве, поэтому нужно прокалить казан еще раз пищевым маслом (или другим способом). Существует несколько вариантов прокаливания чугунного казана в домашних условиях.

Процесс обжига будет сопровождаться выделением большого количества тепла и дыма, поэтому данную процедуру лучше проводить на открытом воздухе.

Сухой обжиг на открытом огне

1. Промойте казан теплой водой.
2. Поставьте казан на открытый огонь на 1,5-2 часа.
3. Прокаливать нужно казан до тех пор, пока не исчезнут пятна машинного масла

Прокаливание с солью

Выполняется прокаливание с солью аналогично сухому обжигу, только на дно казана насыпают 2-3 пачки соли и перемешивают ее в процессе нагрева.

Постепенно соль будет впитывать масло со стенок и обретет коричневый оттенок.

Прокаливание с маслом

Прокаливание с маслом выполняется уже после того, как сделан сухой обжиг чугунного казана.

1 литр растительного масла наливают на дно казана, наклоняют его, чтобы масло равномерно растеклось по стенкам, и ставят обжигаться на огне в течение 2 часов.

После прокаливания казан необходимо сполоснуть чистой водой. Однако делать это можно будет только тогда, когда посуда полностью остынет.

Не обрабатывайте чугунный казан моющими средствами!

После каждого приготовления пищи тщательно промывайте казан теплой водой. Протрите его насухо, пройдитесь по дну и стенкам слегка промасленной тканью.